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Dasempre ho considerato il tartufo un alimento irraggiungibile e moltolontano da me...Mi sono sempre chiesta che sapore avesse perchè devoconfessare di non averlo mai assaggiato prima di adesso...
Devoringraziare il signor Alain Stratta per aver ovviato a questa lacunavisto che ha accettato con entusiasmo la mia collaborazione.
Primadi tutto vorrei parlare un po' del tartufo e della sua storia.
Diciamoche il tartufo è un fungo ipogeo e ne sono conosciute circa 30specie : tra queste cinque sono pregiate mentre le altre sono deitartufi con particolarità e non sempre sono commestibili. Trovano illoro sito ideale nei terreni calcarei o argillosi che ospitanopioppi, noccioli, querce, pini e tigli.
Ricordiamoche per la sua particolarità la cava e la cerca del tartufo haconquistato il riconoscimento di patrimonio dell'umanità dell'UNESCOconfermando il suo valore tutto italiano.
Storicamentesi è stabilito che la scoperta del tartufo risale ai Babilonesi, nel3000 a.C. Dove furono trovati alcuni esemplari di Terfezia Leonis nelle terre sabbiose dell'Asia Minore. Ma si crede che la primapersona a cucinare il tartufo sia stato Giacobbe nel 1600 a.C. ; maprobabilmente la diffusione culinaria si deve attribuire ai Greci che consideravano questo fungo un elemento prelibato tanto da esserecitato il alcuni libri di testo.
Nell'antichitàsi pensava che il tartufo avesse delle proprietà divine perchèriusciva a vivere senza radici e si riteneva che avesse ancheproprietà afrodisiache...anche se è tutto da dimostrare...
Iltartufo piemontese e in particolare quello di Alba è considerato trai migliori del settore : tra i suoi estimatori ricordiamo GioacchinoRossini che lo definì “il Mozart dei funghi”.
Madopo un po' di storia di questo pregiato fungo possiamo parlaredell'azienda Stratta Tartufi che nasce grazie alla passione e allacompetenza culinaria di Alain Stratta che a Donnas (Aosta) ha datovita a questa nuova realtà gastronomica.
L'esigenzadi avere un prodotto che potesse rispondere alle domande di chef,ristoratori, aziende o semplici buongustai ha trovato in questaazienda tutte le sue prerogative.
Iprodotti presentati sono frutto di impegno e pratiche sostenibili.
Laraccolta del tartufo è molto complessa e richiede esperienza nelsettore : i cavatori devo essere persone esperte...come i cani datartufo che fanno il loro lavoro di ricerca. I cani sono addestratifin da cuccioli alla ricerca del prezioso alimento e grazie al loroolfatto super sensibile sono una parte fondamentale nella ricerca eritrovamento dei funghi cosi prestigiosi.
Itartufi offerti dall'azienda vengono raccolti non solo in Piemonte maanche in altre regioni d'Italia dove questo fungo è presente.
Particolarmenteprestigioso è il ritrovamento dei tartufi bianchi che sono ritenutispeciali per il loro aroma e sapore unico.
Nelsito dell'azienda www.strattatartufi.comè attivo il loro shop online
cheoltre ai tartufi freschi offre numerosi prodotti a base di tartufononché
oggettiutili per gustare al meglio il fungo ed anche attrezzi utili per lacerca.
Nonabbiate paura di ordinare i tartufi dal sito : le loro confezionisono garantite per le spedizioni in quanto imballati in modo daproteggere il prezioso ingrediente.
Misono accostata all'assaggio di questi prodotti con un po' di timorenon sapendo proprio cosa aspettarmi : devo dire che è stata unabella esperienza. La pasta è buona e abbinata alle varie salse mihanno dato buone sensazioni di gusto. Un elogio a parte merita lacrema cacio e pepe con tartufo estivo : sublime con glistrangozzi...da provare assolutamente!!!

Inizio la giornata con Natura Mix Advanced Ment per sentirmi più concentrata e mentalmente lucida. Grazie alla sua formulazione naturale, mi aiuta a contrastare la stanchezza e a mantenere l'energia e l'attenzione di cui ho bisogno per affrontare al meglio la giornata #NaturaMixIsBack, #NaturaMixAdvanced, #NaturaMixMenteIsBack, #GiftedByAboca e #ProgettoAbocaLifeAboca

Pasta Barisano : daStigliano i veri sapori lucani.


Non si può parlare dellapasta Barisano senza fare qualche cenno storico sul suo territorio ein particolare la zona di Stigliano, in provincia di Matera.
Qui, la tradizione pastaiaha origini antiche : in alcuni documenti del 1815, viene indicata lapresenza, nel paese, della scuola dei maccaronieri, frequentata dagente che veniva anche da Gragnano per imparare a fare la pasta.
Dovete sapere, infatti,che in quel periodo a Stigliano vi erano molti mulini e corsi d'acqua: ancora oggi è possibile vedere i ruderi di un mulino di epocaromana.


Ciò evidenzia una fortetradizione del grano nel territorio stiglianese. Da questa tradizionesecolare sono nati i primi pastifici, come quelli della famiglia DeSortis e dei Sarubbi, che hanno chiuso fra gli anni '6' e '70.All'epoca Sarubbi era già un marchio importante perchè esportavanegli Stati Uniti e in gran parte dell'Europa ; per problemi legatialla famiglia, l'azienda ha dovuto cessare l'attività.
Per sottolineareulteriormente il legame di Stigliano e la pasta, abbiamo scoperto chein città si può alloggiare proprio all'interno dell'ex pastificioSarubbi che è stato trasformato in albergo mantenendo però glielementi storici dell'edificio.
Dopo questa doverosaintroduzione parliamo della Pasta Barisano.
I cereali usati per laproduzione pastaia sono garantiti dall'alta qualità del grano durocoltivato esclusivamente in questa zona. Le tradizioni dicoltivazione sono tramandate da generazioni e rispettate dall'aziendaagricola che ovviamente si adegua l'innovazione del momento attuale.
La pasta artigianale dellaBasilicata rappresenta l'essenza del suo territorio dove latradizione contadina è altamente presente e ritenuta molto validagrazie alla qualità eccelsa delle sue materie prime. La produzione èartigianale con alcuni passaggi eseguiti manualmente per rispettodella tradizione.
Inoltre, recentemente, siproduce anche pasta integrale dove la semola non viene sottoposta aprocessi di raffinazione come succede con la farina bianca.
Il loro catalogo proponenumerosi formati di pasta.
Per ulteriori informazionio per acquisto potete visitare il loro sito
https://www.pastabarisano.com/


Ho potuto gustare variformati della loro pasta e il mio parere è molto positivo : perfettala consistenza e soprattutto il sapore davvero gustoso!
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Ho provato RuscoVen BioGel e sono rimasta davvero colpita! Dopo una lunga giornata in piedi, le mie gambe erano gonfie e stanche. Applicando il gel, ho sentito subito una sensazione di freschezza e sollievo. La formula si assorbe velocemente e non lascia residui appiccicosi. È diventato il mio alleato indispensabile per prendermi cura delle mie gambe. Consigliatissimo!
#AttivaLeGambe #RuscoVen #ProgettoAbocaLife #GiftedByAboca.

Se siete amanti dellepiadine e delle crescentine vi consiglio di visitare il laboratorioartigianale di “Silvia mani in Pasta”, situato in via SantaCaterina da Siena 25 a Fiorano Modenese.
La loro produzione èmirata alla creazione di crescentine, piadine, panini, tigelle eschiacciatine che potete comodamente acquistare sul loro shop onlinehttps://www.silviamaninpasta.it/.
I proprietari sono moltoattenti alla scelta degli ingredienti in quanto selezionano
prodotti di alta qualitànel rispetto della tradizione. E' importante ricordare che tutti iprodotti sono tirati a mano come una volta...
Personalmente non ho maicapito perchè le tigelle e le crescentine siano diverse ma sonomolto buone entrambe...
La loro origine ècollocata nella zona modenese dove questi piccoli pani da farcirefanno parte della tradizione. E' obbligo mangiarle calde, magariappena sfornate, per avere il massimo potere gustativo. Sono spessopresenti come cibo di strada nelle sagre e negli eventi in genere maovviamente possono essere consumate ovunque.
Le tigelle (ocrescentine...) sono cotte su dei dischi di terracotta o pietrarefrattaria di 12 cm con 2 cm di spessore che erano usati comecoperchio per cuocere i dischi di pasta. A volte venivano decoratecon delle foglie di castagno.
La loro particolarità èche possono essere davvero abbinate a qualsiasi ingrediente perchèsono versatili ed adattabili a qualunque sapore...
Se volete assaggiare iveri sapori di una volta non vi resta che visitare il loro sito econstatare di persona se ne vale la pena...io l'ho fatto e non sonoaffatto delusa di questi prodotti : li ho trovati saporiti e moltogustosi!


https://www.facebook.com/maninpastatigellepiadine/
https://www.instagram.com/silviamaninpasta/


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