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Lapiù grande riserva naturale della Sicilia Occidentale ha dato inatali ad un olio speciale che nei territori di Calatafimi ha trovatoil suo habitat ideale.
Parliamodell'olio "Angimbe'" ...Se vi state chiedendo ilsignificato di tale nome vi spiego subito il suo significato. Ladominazione araba che visse in questi luoghi diede a questoterritorio il nome Angimbè che significa "luogo benedetto daDio".
Ladefinizione non poteva essere più azzeccata... vista la bellezzadella zona e la ricchezza dei prodotti di questa terra meravigliosa.
Ilterritorio, oggi riserva naturale, è un bosco di querce di sugheroche ospita numerose specie della flora e della fauna rappresentantila biodiversità siciliana.
Sono presenti numerosi vitigni autoctoninonchè ulivi secolari con cultivar di ottima qualità qualiCerasola, Biancolilla e la Nocellara del Belice, particolarmenteapprezzate per le grandi dimensioni.
Cometradizione, la raccolta delle olive avviene mano quando il frutto èancora verde, primache inizi il processo ossidativo.
Talescelta comporta di avere minore quantità di prodotto ma ne guadagnala qualità in quanto la molinatura a freddo garantisce laconservazione di tutte le caratteristiche organolettiche e ilconseguente beneficio in termini di salubrità.
L'aziendaritiene che la qualità e la scelta di usare esclusivamente oliveautoctone possa garantire un prodotto finale di qualità superiore ecerto non possiamo dargli torto...
L'aziendaAgricola Angimbe produce attualmente due tipologie di olio EVO.
Abbiamo"Natures BIO" : un olio biologico ottenuto da un saporitoblend di olivedi Nocellara, Biancolilla e Cessuola. Il suo gusto è fruttato conleggero sentore di mandorle e carciofo, con la caratteristica diavere una perfetta unione di amaro, piccante e floreale che consentedi utilizzarlo sia crudo che cotto.
"N-Tone": un olio monocultivar prodotto a partire esclusivamente dellavarietà di olive Nocellara del Belice. Il suo colore è verdeintenso mentre il suo gusto spazia fra il piccante e l'amaro.

Tale olio è particolarmente apprezzato dagli chef che, grazie a questo olio riescono ad esaltare le caratteristiche di quei piatti sofisticati che hanno bisogno di ingredienti particolari ed unici.Entrambi gli olii si fregiano del marchio BIO e DOP Valli Traspanesi, hanno inoltre conseguito riconoscimenti e premi sia in Italia che all'estero, quali l'inserimento all'interno della guida “Oli d'Italia” del Gambero Rosso e il premio ai Global Olive Awards di Berlino del 2021.Il sito https://olioangimbe.it/ è ricco di notizie e curiosità sul mondo dell'olio ; inoltre sul loro shop on line trovate tutto il catalogo, che comprende bottiglie di vetro in vari formati e taniche di latta.Molto interessante anche la sezione dedicata alle Bomboniere d'olio in bottiglie di design in vetro trasparente che possono essere personalizzate per gli eventi.La mia opinione, dopo l'assaggio dell'olio Angimbe, è molto positiva.Ho accostato l'olio “Natures” al pane carrasau e la sua croccantezza si sposa idealmente col sapore intenso e deciso dell'olio. Inoltre, il pinzimonio con lo stesso olio esalta il sapore fresco delle verdure dandone un aroma intenso e piacevole.Inoltre ho provato la varietà “N-Tone” sul pane tostato : esperienza gustosa e profumata data dall'aroma dell'olio di carattere. Entrambi gli olii lasciano un retrogusto piacevole e raffinato, adatti a svariate pietanze..(FILEminimizer) LOGO ANGIMBE1.jpg(FILEminimizer) ASSORTIMENTO OLIO.jpg(FILEminimizer) CARRASAU1.jpg(FILEminimizer) PINZI11.jpg(FILEminimizer) CROSTINO12.jpg

Nel territorio bergamasco, e più precisamente alle pendici del monte Misma, troviamo l'azienda di Gianfranco Vismara che da 40 anni si dedica con amore alla sua terra.
Particolare cura è dedicata alla produzione del miele biologico, che può vantare di circa 12 varietà diverse, dove il rispetto dell'ape e del suo ciclo vitale è attuato grazie a un rigido disciplinare.
Le regole del settore prevedono che le arnie siano collocate in ambienti incontaminati e lontane da ogni inquinamento atmosferico che potrebbe danneggiare la produzione del miele ; inoltre, come è logico, non si usa nessun additivo chimico, nel pieno rispetto della scelta biologica del prodotto finale.
L'azienda Vismara ha scelto di praticare sia l'apicoltura nomade (le arnie vengono spostate in funzione della scelta della varietà del miele) sia quella stanziale ( che lascia le arnie fisse in un determinato territorio).
Quindi si avrà miele sia di produzione montana che collinare dove l'essenza dei fiori e il clima faranno creare alle api delle varietà di miele uniche e inimitabili.
La lavorazione finale del miele prodotto viene effettuata in azienda dove gli insegnamenti degli avi si integra perfettamente con le nuove tecnologie che rendono il miele gustoso come appena raccolto.
Una importante caratteristica da evidenziare è quella di avere arnie dislocate in vari territori italiani cosi da avere sia miele millefiori sia miele raro e particolare ricavato in territori alpini, appennini e in Sardegna.
Oltre alla vasta produzione di miele, l'azienda si occupa attivamente anche di olio extravergine di oliva: il loro “Laghi Lombardi” ha ottenuto la certificazione DOP.
Il loro shop online, visitabile nel sito https://www.olioemiele.it/
propone numerosi prodotti oltre al miele e all'olio EVO : energetici e ricostituenti, biscotti, caramelle,
dolci a base di miele, alcolici a base di miele, confetture, torroni, aceto di miele e tanto altro.
Avendo assaggiato alcuni loro prodotti devo dire che sono rimasta soddisfatta : il miele di castagno ha una consistenza decisa tipica del gusto con un notevole aroma molto gradevole ; il torrone alle mandorle è gustoso e croccante ; le caramelle al miele sono veramente buone ;infine i biscotti biologici al miele millefiori hanno una bella consistenza e sapore delicato e veramente biologico.
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